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Dificultad: baja

Laconcito no precisa desalar con verdura

1.- Lavar y limpiar el laconcito 2.- Introducirlo en una olla o cacerola con agua que recubrirá aproximadmente 4 cm. la pieza 3.- Dejarlo cocer aproximadamente 1,5 h. en olla (en el caso de olla a presión ultrarrápida consultar tiempos cocción olla) o 3 h. en cacerola y retirarlo para una fuente 4.- Introducir en el agua de cocción: verdura (grelos, repollo, etc.), patatas enteras peladas y chorizos gallegos ACISAL 5.- Cocer aproximadamente 20 minutos en olla (en el caso de olla a presión ultrarrápida consultar tiempo cocción olla) o 30 en cacerola 6.- Servir

Dificultad: baja

Lacón "Xeitoso" con verdura

1.- Lavar y limpiar el lacón oreado "XEITOSO" o el lacón "NO PRECISA DESALAR" 2.- Desalar instroduciendo el lacón oreado "XEITOSO" en un recipiente con abundante agua aproximadamente 2 días. En el caso de lacón "NO PRECISA DESALAR" no se realizará este paso. 3.- Practicar tres semicortes en el lacón 4.- Introducirlo en una olla o cacerola con agua que recubrirá aproximadamente 4 cm. la pieza 5.- Dejarlo cocer aproximadamente 1,5 h. en olla (en el caso de olla a presión ultrarrápida consultar tiempo cocción olla) o 3 h. en cacerola y retirarlo para una fuente 6.- Introducir en el agua de cocción: verdura (grelos, repollo, etc.), patatas enteras peladas y chorizos gallegos ACISAL 7.- Cocer aproximadamente 20 minutos en olla (en el caso de olla a presión ultrarrápida consultar tiempo cocción olla) o 30 en cacerola 8.- Servir

Dificultad: media

Huevos estrellados con jamón serrano taco

Pelamos las patatas, las lavamos y secamos, y procedemos a cortarlas. Se pueden cortar de diferentes formas, pero la que más le va a esta receta es en rodajas de uno o dos milímetros de grosor. Mientras, ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, es muy importante este paso para que las patatas queden en su punto, echamos un puñado o dos de patatas, dependiendo del tamaño de la sartén, y la movemos para que queden sueltas. Cuando veamos que están doradas las sacamos con una espumadera y las pasamos a un plato o bandeja con papel de cocina, para absorber el exceso de aceite. Posteriormente, haremos los mismos pasos con el resto de patatas hasta tener todas fritas. Cuando estén todas listas las emplatamos en una fuente o plato de grandes dimensiones para que no queden apelmazadas. En la misma sartén donde hemos frito las patatas, agregamos un poco más de aceite y lo ponemos a calentar. Cuando esté casi humeante, echamos los huevos de uno en uno, y los freímos menos de un minuto, para que la yema quede líquida, y los sacamos a un plato con papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante. Inmediatamente después los dispondremos sobre la fuente de patatas, intentando cubrir la mayor parte de las mismas. Por el último, colocaremos el JAMON SERRANO DESHUESADO ACISAL, cortado en tiras de un dedo de grosor, sobre los huevos y las patatas que queden a la vista. Rompemos las yemas con la punta de un cuchillo, y… ¡a comer!